油潑辣子biangbiang面 0

原料

麵粉 250g, 黃豆芽 30g, 蒜, 蔥花, 辣椒粉 10g, 油菜 3棵

步驟

1和面。用溫水化開少許鹽，倒入適量麵粉中。邊倒邊攪拌。揉至光滑麵糰即可。蓋上濕布餳面。

2利用餳面時間準備其他材料。油菜洗凈，蒜瓣搗碎，蔥切蔥花。

3面餳30分鐘左右即可。反覆揉至光滑。

4將麵糰擀平。切成3-4cm的麵條後蓋上濕布等2分鐘。然後拉成合適厚度（可根據個人喜歡）鍋中燒水，水開後先下入黃豆芽。然後將麵條下入鍋中。第二次添冷水時下入油菜。三次冷水後即可出鍋。

5依次加入鹽，雞粉，醋，蔥花，辣椒粉，蒜末。炒鍋熱油至七八成熱，潑在麵條碗里。拌開食用。美味享用。