油潑辣子面 0

簡介

家附近有家東北餐廳,但是很奇怪的,最愛吃的,竟然是他們家的油潑辣子面--偏偏是陝西的特色小吃,連續很多次,次次去次次都要點. 研究一下怎麼做,這個做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!

原料

面 500g(最好是手扯麵), 機切面(最好是手扯麵) 500g, 蔥 1棵, 姜 1小塊, 蒜 4瓣, 干辣椒碎 1把, 鹽 適量, 陳醋 適量, 花椒 1把, 油菜 3棵, 豆芽 200g

步驟

1油菜摘好,洗凈,備用

2機切面準備好(如果會自己做手扯麵就更好)

3蔥切蔥花,姜切末,蒜切末

4油菜過沸水焯熟

5過冷水拔涼,瀝干水分,備用

6豆芽過沸水焯熟

7瀝干水分,備用

8在碗底鋪滿豆芽

9煮麵條

10撈出麵條,瀝干水分,鋪在豆芽上面

11將油菜擺在碗邊(麵條上)

12撒上蔥花,蒜末,薑末,鹽和干辣椒碎

13鍋內放一大勺油,待油熱,放入花椒爆香,趁沒有炸黑之前,撈出

14將熱油直接澆在麵條上,保證表面的調料都澆到熱油.(會聽到很好聽的"呲"的一聲)

15倒上一點陳醋,趁熱攪拌均勻即可

小技巧

還是那句老話,如果有技術或者有時間精力的話,最好自己做手扯麵,味道超級正,比機切面要贊好多倍. 動作要快,否則麵條會坨.