茨菰燒排骨

原料

茨菰: 4個, 大蔥: 1段, 生薑: 4片, 蒜頭: 4個, 糖: 1大勺, 鹽: 適量, 料酒: 1勺, 生抽: 1勺, 老抽: 1/2勺, 排骨: 半斤

步驟

1這就是茨菰,特意拍照給不認識的同學看⋯⋯

2將茨菰洗乾淨然後削皮,注意,上面的小帽子可以不用切掉,剝去髒的表皮,保留小帽子。 切成不規則的小塊備用。

3排骨洗凈,在開水中焯下,鍋倒油,然後放入白糖,當糖在油中冒金黃色的泡泡時,倒入排骨,迅速蓋上蓋子,然後端起鍋晃動幾下,再打開鍋蓋,翻炒。 「此目的是防止被濺起的熱油燙到皮膚。愛下廚的女子傷不起啊,要懂得保護自己⋯⋯」 我被燙無數次,被刀割傷無數次 :(

4依次放入蔥姜蒜和料酒、生抽、老抽、鹽,翻炒幾下,放入茨菰。

5放入沒過肉的水。

6中火燒開後,轉小火,蓋上蓋子,然後慢燉半小時,最後大火將水收干即可起鍋。 期間可以打開蓋子看看水的情況,不要燒糊了。如果水少,可以加適量白水,防止燒乾。但不要老開鍋去看,不然熱氣都散掉了。

小技巧

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