荷葉排骨 0

簡介

荷葉翻開時,帶出一股清香,肉質鮮美而肥嫩。

原料

主料:豬小排(豬肋排)380克, 輔料:荷葉50克,蒸肉粉100克, 調料:鹽30克,江米酒45克,料酒45克,甜麵醬30克,豆瓣辣醬15克,白砂糖10克,糖色2克,花生油10克

步驟

1.豬子排剁成10厘米長的段,用鹽、醬油、酒拌醃3小時; 2.荷葉除去硬梗,分成6小張,用沸水燙軟備用; 3.將蒸肉粉、甜麵醬、辣豆瓣醬、砂糖、糖色、花生油混合拌勻,排骨醃好後,敷上一層調料; 4.每1張荷葉包1段排骨,包好後置於盤中,入籠用大火蒸2至3小時; 5.蒸熟取出,趁熱食用。