荷葉粉蒸排骨 0

原料

排骨: 400克, 紫薯: 1隻, 干荷葉: 1張, 蒸肉米粉: 半包, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 生抽: 適量, 蚝油: 適量, 黃豆豆瓣醬: , 生薑: 3片

步驟

1荷葉我買的干荷葉 如果能買到新鮮的最好 干荷葉我在超市買茶葉的地方買的 干荷葉提前一晚浸泡在水中 水裡放少許鹽 第二天擦乾水鋪在盤子上

2排骨洗凈 去血水 一般來說清水裡浸泡幾次就好了 這裡我買的是比較好的肋排 讓賣肉師傅儘量剁小一些 當然普通的排骨也可以 但是這樣就不能有那種咬下去一口肉 然後一根小骨頭掉下來的感覺啦

3排骨洗凈瀝乾水後 分別加入 料酒、生薑、白鬍椒粉、少許蚝油,少許生抽、少許白糖、黃豆豆瓣醬(大概鐵勺子放一勺半,太多了會咸,因為蒸肉粉也會有一些鹹味) 醃製4小時 也可以前一天晚上醃製好 時間不要太長 會咸 這裡我用的姜粉 因為不愛咬到生薑 這個看個人喜好

4紫薯洗凈去皮切塊 (用南瓜、紅薯、芋頭都可以 我只是那天看到紫薯就買啦) 切好的紫薯鋪在荷葉上 一會會把排骨馬上去

5將醃製好的排骨均勻的裹上粉蒸肉粉(我買的蒸肉粉是五香的,本身有些調味,所以醃製的時候料都不要太多,以免太咸) 裹好以後鋪在紫薯上或者紫薯周圍(這一步我忘記拍了!) 怎麼喜歡怎麼排!

6鋪好的排骨用荷葉包起來 上鍋蒸 蒸30分鐘!30分鐘! 我就是怕不熟蒸了40分鐘 結果有點點老 好在肋排買的算不錯的沒有太影響口感 30分鐘足夠啦!

7最後一步 吃!

小技巧

調料不用放太多哦 醃製時間也不要太久