簡介
夏荷入菜妙處多——八月，是荷花盛開的時節，每到此時，公園裡的荷葉連接成了漫無邊際的綠色海洋，嬌艷的荷花點綴其中，引來無數遊人的駐足觀賞。一陣微風拂來，清新的荷葉香氣，讓人心曠神怡，此時真想摘下幾片荷葉入菜，去感受那沾著露水的荷葉是個什麼滋味。
當然，現在在公園裡亂摘荷葉荷花是要罰銀子滴！八過不要緊，時下的菜市裡有的是新鮮荷葉販賣，價格也實惠。（這次做的荷葉糯米蒸排骨，是2-4人的份量，只需要一張大的荷葉即可）
用荷葉入菜，不但順應時節，最後將蒸好的菜肴連同蒸籠一塊端到桌前，當著客人的面，像揭開姑娘面紗般的，將包裹著食材的荷葉逐漸揭開，再沿著蒸籠邊緣剪下，這才露出菜肴的真容，看著客人由好奇到驚奇的眼神，實在有種說不出的成就感！
荷葉入菜，除了帶來視覺上的效果外，還有品嘗時，能通過其他食材品嘗到那一絲若影若現的清香來，實是在一道極雅致的菜肴。
原料
糯米 250克, 排骨 500克, 新鮮荷葉 1張, 姜蒜碎 適量, 老抽 15ml, 生抽 10ml, 蚝油 15g, 料酒 15g, 鹽 3g, 糖 5g
步驟
1糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時後洗凈備用
2排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，鹽和糖抓勻後腌制2個小時
3將腌制好的排骨與糯米混合均勻
4將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內，大火加熱50分鐘，出鍋後，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴
小技巧
tips： *沒有新鮮荷葉也可以使用干荷葉，但使用前，要用水浸泡一夜。
*如果擔心新鮮荷葉洗不幹凈的話，可以用開水稍微燙一下。
*在蒸製的過程中，隨時注意鍋中的水量情況，記得添水（開水），以免糊鍋。
