紅燒栗子排骨 0

簡介

本想燒栗子雞,沒買到理想的雞仔,臨時換成排骨了,試著做道紅燒栗子排骨。依照汪曾祺筆下對栗子雞的成品要求「栗子須完整不碎」,那我的栗子排骨只有勉強及格。我放了14個栗子,6個完整,其餘全碎了,555555……還好,紅燒栗子排骨的味道真不差。我在裝盤子時還突發奇想,如果在排骨表面再撒些桂花末,那不就成了「桂花栗子排骨」。

原料

栗子排骨,姜,冰糖,鹽,老抽,料酒

步驟

1.先用剪刀把栗子殼剪去,再放入開水裡泡,這樣,栗子內皮很容易掀開。 2.鍋內放油燒七成熱(中火),放姜爆香。 3.把焯過水的排骨入油鍋小炸一會,加入、料酒、水(沒過排骨即可)閉上鍋蓋燜煮。 4.等水沸開,再加入栗子、冰糖燜煮20分鐘左右(小火)。 5.最後加鹽調味倒老抽上色,大火收汁即可。