蒜香回鍋排骨

原料

排骨,蒜瓣,大蒜,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,清水

步驟

1、排骨清水泡去血水,瀝干水,放料酒、生抽腌制半個小時左右。 2、蒜瓣切小粒,大蒜切段。 3、鍋中放適量油,將腌好的排骨如果煎,煎至排骨呈金黃色撈出。 4、鍋里的油繼續留著,放入蒜粒爆香 5、放煎好的排骨。 6、放少許老抽。 7、料酒。 8、白糖少許,如果擔心不夠咸,可放少許鹽。 9、放少許清水,蓋上鍋蓋燜煮至收汁,出鍋前放入大蒜拌炒即可。

小技巧

1、因為這個做法,排骨不焯水,所以事前泡掉排骨的血水這一步很重要。 2、腌制時間可以稍稍長一些,這樣排骨更入味。