不油不膩吃茄子 0

簡介

吃茄子的好處:茄子可提供大量的鉀,參與能量代謝過程,維持神經肌肉正常的興奮性,缺鉀則易引起腦血管破裂。鉀還可幫助平衡血壓,防治高血壓。另外茄子中的一些重要植化物可以預防氧化破壞作用,從而避免由氧化作用引起的心血管疾病。

原料

茄子1個,鹽適量,香醋2勺,生抽1勺,白糖2勺,料酒1勺,生粉1勺,味精,清水,蔥末,薑末,蒜末,郫縣豆瓣醬,泡辣椒

步驟

1、茄子洗凈,皮不要去掉。因為據說茄子皮中含有大量的營養成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高,所以最好連皮吃。切成小長條。 2、鍋子燒熱,先不放油,倒入茄子條,小火慢慢煸炒。 3、煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些,用盤子盛出。 4、蔥姜蒜切末,泡辣椒切碎。 5、鍋內倒入適量油,先放入一勺郫縣豆瓣,再倒入步驟(4)的配料,煸炒出紅油和香味兒。 6、倒入香醋翻炒幾下。 7、倒入調味汁:香醋2勺 + 白糖2勺 + 生抽1勺 + 料酒1勺 + 鹽和味精適量,生粉一勺 + 清水適量攪勻),炒勻後燜上3分鐘。 8、待調味汁稍微收干入味後,撒蔥花,出鍋。一盤微辣、酸甜、咸鮮香的茄子就炒好了,吃起來一點都不膩,灰常下飯!

小技巧

1、喜歡汁子多點的童鞋,可以在加入調味汁後再淋一些清水進去,就會有多多的汁兒啦~~ 2、如果不吃辣,可去掉泡椒和郫縣豆瓣,直接使用調味汁,味道也很不錯 。 3、茄子皮最好保留不要削掉:茄子中富含維生素P,尤以紫茄子中含量為高。維生素P能增強人體細胞間的黏著力,對微血管有保護作用,能提高微血管對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。