百吃不膩——福建傳統肉粽 0

原料

糯米: , 紅豆: , 鵪鶉蛋: , 蝦: , 五花肉: , 香菇: , 魷魚乾: , 芋頭: , 調料:: , 油: , 生抽(醬油): , 糖: , 雞粉(雞精): , 五香粉: , 蔥頭油:

步驟

1提前一晚上將紅豆,香菇,魷魚乾浸泡。

2將五花肉切塊。油熱,放糖,放大料。五花肉炒至變色(顏色不夠可自己添加醬油或生抽)。加水沒過肉。適當加味精,鹽。中火燜至20分鐘左右。

3將五花肉撈出,用剩下汁去煮鵪鶉蛋,蝦米。

4將香菇,芋頭切丁,魷魚切絲,洗凈糯米。

5翻炒過程:先放入油,油熱(油起泡)放糖。放入紅豆,香菇,芋頭,魷魚絲,糯米 。放雞粉,生抽,味精(喜愛偏甜的可以放),五香粉。試試味道。放入蔥頭油,炒到整體狀態比較緊實。這樣包粽子比較不容易掉米。

6現在開始包粽子。福建粽子的粽葉是乾的,要提前先浸泡,清洗,才能用。

7打活結比較吃的時候比較方便

8包好的粽子

小技巧

像五花肉,鵪鶉蛋,蝦。都是沒有拌進去,在包的時候 在另外放。