百吃不膩的酸辣雞爪 0

原料

雞爪: 1000克, 冰塊/冰水: 適量, 八角、香葉、薑片、料酒、桂皮、小茴香: 適量, 姜: 2小塊, 蒜頭: 2頭, 味極鮮醬油: 適量, 海天芝麻油: 適量, 紅色小辣椒: 15隻, 米醋: 適量, 山西陳醋: 適量, 香菜: 適量, 蔥花: 適量, 綿白糖: 20克, 鹽: 適量, 西芹: 一棵, 味精: 適量(這裡不需要很多)

步驟

1雞爪買回來冼乾淨後就把爪子剪掉。

2這個是剪好的爪子,再洗一次吧。

3把上面的桂皮、香葉、小茴香、八角、薑片、料酒冷水下鍋煮7-8分鐘左右。

4煮好的雞爪用筷子插下去看看、能插過去就好了,趕緊撈起來用冷水沖洗一下,就快些放到冰水裡去,有條件有冰塊的也把冰塊放進去。

5這是泡在冷水裡的樣子、也有冰塊、只有有點小,看不清楚,啊哈哈……

6下面可以準備配料、姜跟蒜頭我1000克雞爪只用了這些,像這些喜歡的可以多放點,不喜歡的就少放點,像我香菜就放了比較多、因為太喜歡了,啊哈哈、我也不能解釋為什麼以前討厭香菜的人現在居然變得超級愛。

7這是切好的配菜、因為辣椒用完了,只有幾個、先用著,明天買回來再加進去也是妥妥噠。

8這裡就把鹽、醬油,芝麻油、米醋、山西陳醋、糖等佐料攪拌均勻,這裡試一下味道,這裡試的時候要比平時吃的菜要咸一些,因為雞爪是沒味道的,等下要中和一下,我這裡用的醬油也不是特別鹹的。

9我這裡還放了些西芹、也好吃、泡過之後脆脆的。

10最後先在底部鋪一層西芹然後雞爪然後放一層調料汁、再一層西芹這樣循環,我這裡剛好弄了三層。

11這裡鋪好的,看看汁是不是少了,然後少了,這裡可以醬油跟山西陳醋1:1的比例加進去,我的習慣是加到8-9分滿,然後泡上一晚上第二天就可以開吃了。中間有時間要把上面泡不到的跟下面的攪拌一下,很好分辨的,下面泡到的顏色會比較深。

12這是成品、超級入味好吃。 差點把盤子也吃了。

小技巧

1、調料按自己囗味加就可以了,喜歡重囗就多放山西陳醋及辣椒。 2、吃多少拿多少岀來哦。