不肥不膩的梅菜扣肉 0

原料

五花肉: , 梅乾菜: , 老抽、米酒: , 豆豉、紅腐乳: , 蒜、姜、辣椒: , 鹽、糖:

步驟

1將五花肉過水,去油。豆豉用水泡軟

2用老抽塗抹五花肉皮。鍋里下油燒熱,用中火將五花肉炸至表面邊色,加少許鹽,出鍋,用廚房紙巾擦擦油

3將炸好的肉皮向下放入大碗

4豆豉、蒜和紅腐儒壓成茸,均勻的擺在肉上。加入薑絲、少量鹽、老抽、辣椒、米酒和糖

5梅菜泡泡多洗幾遍,切碎。和油、糖攪拌均勻,鋪在肉上。大火蒸約一個小時

6潷出汁,肉扣入盤中

7將汁勾芡,澆在肉上。完成