不膩不甜的下飯的魚香茄子(不知道算不算魚香)

原料

茄子: 2個, 肉末: 一小坨, 蔥花,蒜片,薑末: 隨意,可以多點, 芡粉,醬油,豆瓣醬,花椒粉,一滴醋,一點點糖(可不要),一點料酒(可不要): , 泡紅椒(必備): 一根長的,短的話就多幾根

步驟

1備料: 肉+少許醬油+少許芡粉 拌勻。 醬油+一滴醋+蒜片+薑末+切好的泡紅椒+少量清水 拌勻備用。(總共差不多小半碗) 芡粉兌一小碗準備用來勾芡。

2茄子洗凈切成兩三段放入蒸鍋里大火蒸熟,十多分鐘就熟了,拿出來瀝水裝盤。

3油熱後放入拌好的肉末翻炒,再加入一勺豆瓣醬翻炒,加入備好的料翻炒,加入花椒粉、蔥花翻炒,勾芡,起鍋倒入擺好的茄子中。

小技巧

也可以把茄子切成條,在炒好料後一起倒進去炒,品相要差點兒。