原料
鮑魚: ， 豆豉: 2大勺， 植物油: 50g左右， 蔥薑末: 各一勺， 李錦記蒸魚豉油: 1勺， 蚝油: 1勺， 水: 2勺， 糖: 1小勺
步驟
1先要用快刀沖涼水把鮑魚表皮的泥刮乾淨，再拿著小毛刷仔仔細細刷洗裙邊。力道大了會破壞鮑魚的輪廓，力道小了又清理不幹凈
2清理完裙邊拿刀分開肉和殼，剪去嘴和內臟
3拿粗鹽仔細搓洗肉肉，肉肉會滲出粘液，再把粘液洗乾淨
4之後刷洗鮑魚殼，洗好之後把肉肉放回殼裡。鮑魚殼靠近肉肉的一面顏色很漂亮，是淡淡的乾淨的孔雀藍偏一點綠
5鍋中放油，加入豆豉小火炒香
6加入蔥薑末炒香，放入蒸魚豉油，蚝油，水，和糖調味即可
7鍋中坐水燒開
8把洗好的小鮑魚剞十字花刀，帶殼裝入盤子放蒸屜蒸5分鐘
9將小鮑魚取出。澆上事先準備好的豉汁，灑上香蔥和辣椒圈裝飾即可
