豉汁蒸排骨 0

原料

新鮮豬肋骨: , 豆豉: 一兩, 薑末: , 蒜瓣: , 紅辣椒: , 六月鮮醬油: , 料酒: , 香油: , 麻辣油: , 老乾媽: , 糖: , 玉米澱粉:

步驟

1先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味,然後加:料酒,醬油,薑末,香油,麻辣油,澱粉醃製

2將蒜,辣椒,豆豉切得碎碎的

3鍋入油,放入蒜末,薑末,辣椒,豆豉,糖,生抽同炒,喜歡吃辣的還可以加一些老乾媽更過癮哦

4炒香後,將醃製好的肋骨放入豆豉醬中滾動,均勻粘上。(每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦)

5大火蒸20分鐘,即可享用了

6黃瓜擺盤

7黃瓜對半破開

8用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片,一定要完整的哦,成對角擺盤就好了

小技巧

1、炒豆豉醬汁是關鍵,紅辣椒一定不能少,之後又做了一次沒有紅尖椒的排骨,香味就相差太多了。 2、整個炒制過程都必須用小火,味道最好偏咸一些,這樣排骨才更入味。 3、排骨最好使用流動水沖泡三遍祛血水的辦法,而不是用沸水煮過,蒸出來會很軟嫩,大家不妨試試哦 4、肋骨用澱粉包裹再蒸,非常嫩滑,吃起來不會很生硬。剩下的豆豉汁,別浪費,記得泡在飯裡面哈~