香滷豆乾 0

原料

白豆乾: 400g, 蔥 姜 蒜 辣椒適量: , 生抽 老抽 料酒 鹽 糖水適量: , 芝麻適量: , 花椒 大料 丁香 小茴香 孜然粒 香葉 桂皮少許:

步驟

1蔥姜蒜辣椒備好

2備好需要用的香料

3冰糖備好

4豆乾洗凈小塊

5起油鍋將豆乾煎至微微變黃

6豆乾撈出,鍋內的油倒出。

7豆乾重新倒入鍋中,放入香料,水煮制,水基本蓋住豆乾即可。

8放少許鹽

9生抽一勺

10老抽大半勺

11料酒半勺,冰糖適量,大火燒開,轉中火煮至湯汁收干,撒上芝麻拌勻即可出鍋。

小技巧

豆乾選擇白豆乾較好,大小隨意。生抽老抽含有大量鹽,不建議再放很多鹽。豆乾炸制和水煮的口感是不同的,不喜油煎的可以選擇水煮。