茶香滷豆乾 0

原料

主料:白豆乾500克 紅茶8克 烏龍茶8克 輔料:花椒適量 小紅辣椒適量 八角適量 醬油2大勺 鹽2匙 糖2匙

步驟

1、豆乾沖洗乾淨切成小方塊。 2、用淡鹽水醃製15分鐘。 3、鍋內放水,放入白豆乾、花椒、小紅辣椒、八角。 4、大火煮沸後,倒入金駿眉(紅茶)。 5、再倒入大紅袍(烏龍茶),輕輕攪散,讓茶葉充分沖泡開。 6、改中火燒十五分鐘,關火燜三個小時。 7、三小時後再開火燒十五分鐘,最後關火燜三小時即可。

小技巧

1、烏龍茶起到提香的做用,紅茶起到上色的作用,如果想要做出來的茶干又香又漂亮,兩種茶不要少了。 2、做滷豆乾,最好選用白豆乾,白腐乾,原汁原味,做出的滷豆腐乾味道更純正。