原料
紫皮瓣蒜 原漿米醋（醯官醋） 冰糖（可選） 密封罐:
步驟
1紫皮瓣蒜掰成單瓣，小心地剝去外皮（壞掉的堅決不能要，哪怕只壞了一點點），千萬不要剝傷蒜肉，淘洗乾淨，放乾燥陰涼處陰乾表面水分---泡臘八蒜最好用紫皮瓣蒜，因為其較其他瓣蒜更緊實，泡出來的成品更脆；
2事先把密封罐洗乾淨，晾乾水分---最好用玻璃罐，看著蒜瓣一天一天變綠是很開心的事情哦；
3陰乾的蒜瓣用小刀削去一小部分頂部，露出中間的蒜芽心---蒜瓣就是靠著露出的蒜穿心快速。沒收米醋才能很快變綠的哦；
4把處理好的蒜瓣裝入密封罐（別裝得太滿）；
5倒入米醋，沒過蒜瓣---最好用無色或淡黃色的原漿米醋，醯官醋是上選（某東自營有售，頭一天下單第二天到貨）；一般來說泡臘八蒜是不加糖的，但不喜歡太酸的可以加點冰糖：把冰糖砸碎，以500ml米醋加150g～300g冰糖的比例酌情添加即可；
6密封好罐子，冬天放在較溫暖的地方，夏天放在較涼爽的地方，一般三到四天蒜瓣就開始著色，一個月左右就可以完全變綠，這時就可以吃了哦！
