原料
紫皮蒜: 適量， 米醋: 適量
步驟
1大蒜扒皮，洗凈，晾乾！
2取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一個根部，主要是通過根部吸收醋汁，然後蒜與醋反應變綠色
3用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出裡面的芯兒，這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內
4用一個乾淨、乾燥的盛具，作為泡臘八蒜的容器，最好是玻璃和陶器
5蒜裝到瓶子裡，倒上醋， 淹沒蒜瓣就可以了
6用保鮮膜封緊瓶口，蓋上瓶蓋
7密封好後放到溫暖的地方，一個星期左右就可以吃了。
小技巧
泡臘八蒜得用紫皮蒜，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。 什麼東西都有它的短處，臘八蒜也不例外，臘八蒜因為有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃潰瘍及胃酸分泌過多者不宜食用。此外，已經患有較嚴重腹瀉者，應和臘八蒜劃清界限，因臘八蒜會加重對腸黏膜的刺激，進而加重腹瀉的症狀。
