原料
老豆腐: 兩斤， 瘦肉: 半斤， 蔥姜蒜: 適量， 鹽: 少許， 南德: 少許， 雞精: 少許
步驟
1 首先是剁肉泥，我不愛吃肥肉，所以都弄的瘦肉，能吃肥肉的可以稍微帶一點點肥肉，據說口感更滑嫩，不喜歡肥肉的就都用瘦肉，之後會加入雞蛋，口感也是非常滑嫩的。先把新鮮豬肉切成小細條，然後耐心的剁剁剁，剁成這種細膩的肉泥就行。 這是一斤豬肉，我們只用了一半來做豆腐坨子，剩下的凍起來了，可以做藕夾～
2剁好的肉泥，加鹽，雞精，姜蒜拌勻，放置二十分鐘左右入入味。
3老豆腐用水沖洗乾淨，然後用手抓成豆腐泥
4打入兩個雞蛋
5將雞蛋和豆腐和勻
6將肉泥加入，一起和勻
7把蔥姜蒜加入，再加入少許鹽，南德，雞精，一起和勻
8 準備好蒸鍋，鋪上蒸布。 抓一些豆腐肉泥，用手慢慢坨成圓球，這就是豆腐坨子啦，放進蒸鍋，擺好。
9蓋上蒸鍋的蓋子，用大火蒸。
10豆腐坨子容易熟，大概蒸十分鐘，蒸鍋冒大熱氣，就可以啦。
11出鍋，趕緊趁熱吃吧。老人們都說，一滾頂三鮮，就是要這樣熱騰騰的邊吹邊吃。 吃不完的，晾涼，冷藏起來，可以煮湯，也可以放火鍋裡面吃，豆腐坨子吸收湯汁之後，別有一番滋味哦！
