原料
帶皮五花肉: 500克， 草魚肉: 500克， 茼蒿: 500克， 粗、細米粉: 各適量， 紅薯: 1塊， 荷葉: 3張， 蔥姜蒜: 適量， 香菜、紅辣椒: 少量， 鹽: 適量， 料酒、蚝油: 適量， 生抽、老抽: 適量， 白糖: 適量， 味精、雞粉: 適量， 胡椒粉: 適量， 花椒油: 適量， 植物油: 適量， 蒜泥: 1碗， 腐乳汁: 適量
步驟
1先製作米粉。按著大米：糯米2：1，稱取大米、糯米，放入鍋內，小火炒至略發黃，自然放涼。
2把炒好的大米放入料理機內，打成細顆粒狀，然後過篩。細米粉用做白蒸，粗米粉用做紅蒸
3把帶皮五花肉切成厚約3mm的大片，加入適量鹽、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、腐乳汁、白糖、味精、雞粉、花椒油、蔥片、薑末腌漬1小時，充分入味。
4把草魚大片去皮、去骨，片成薄片。加入適量鹽、味精、雞粉、料酒、胡椒粉、花椒油、蔥片、薑片腌漬1小時，充分入味。加入一個蛋清，抓勻出漿，使肉質更加細嫩。
5把茼蒿洗凈，控干水分，切成長約7cm的大段。調入適量鹽、味精、雞粉、花椒油、蔥片、薑片略加腌漬，稍微出水即可。
6把腌制好的五花肉片表面粘適量粗米粉，米粉不能過多、過細。
7蒸籠內鋪干荷葉，這樣蒸出來的菜品透著一股荷葉的清香，沁人心脾。紅薯切大片，鋪於蒸籠底部。然後在上面整齊碼放一層淹漬好後裹了粗米粉的五花肉片。
8把腌漬好的魚片表面均勻粘一層細米粉，然後整齊碼放在蒸籠內荷葉上面。
9把略微腌漬的茼蒿表面均勻粘滿細米粉。
10把沾了細米粉的苘蒿放入鋪了干荷葉的蒸籠內。
11提前準備蒸鍋，水開後，先放入五花肉片蒸籠，大火蒸1小時。
12蒸到45分鐘時，加入肉片蒸籠，大火蒸15分鐘。
13最後7分鐘時，放入苘蒿蒸籠，大火蒸7分鐘。
14提前準備好蒜泥。鍋內倒入適量植物油，三成熱時放入蔥花、薑末爆香，調入適量清湯、味精、雞粉、生抽、料酒、鹽，出鍋時淋香油、花椒油、蒜末，做成澆汁。取適量澆汁，澆淋於粉蒸肉上面。
15表面點綴香菜小段，粉蒸肉即完成了。
16取適量澆汁，澆淋於粉蒸魚上面。
17表面點綴香菜小段，粉蒸魚也完成了。
18取適量澆汁，澆淋於粉蒸苘蒿上面。
19表面點綴紅椒末，粉蒸苘蒿也完成了。
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