臘八蒜燒肥腸 0

原料

肥腸300克、臘八蒜20個、蔥姜、八角、花椒、干辣椒適量、鹽2克、醬油2湯匙、蚝油2湯匙、料酒2湯匙、胡椒粉少許、黃豆醬1湯匙、澱粉、香油、醋適量

步驟

1、先準備好原材料。 2、去除大腸的髒氣味:買回的大腸,先用淡鹽水加醋,泡1小時,然後再用淘米水,泡30分鐘。 3、焯水:將大腸洗凈,涼水入鍋,焯水1分鐘,撈出備用。 4、滷製:鍋中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、蔥姜塊,然後烹入料酒1湯匙、醬油1湯匙、黃豆醬1湯匙、蚝油1湯匙,轉小火蓋蓋滷製40分鐘。 5、備料:蔥姜的量要大一些,分別切大片,臘八蒜適量。 6、炒制:鍋中放油,爆香蔥薑片,再放入臘八蒜。 7、烹入清水,調入鹽2克、蚝油1湯匙、料酒1湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉少許。 8、小火將湯汁收濃稠,勾芡;淋香油出鍋。