芋兒燒肉 0

原料

豬肉: 500克, 芋兒: 500克, 油: 少許, 豆瓣: 適量, 姜: 一塊, 泡椒: 幾個, 鹽: 少許, 醬油: 適量, 香料: 適量, 味精: 少許, 水: 適量

步驟

1將肉洗凈,切成一寸左右的方塊

2炒鍋燒熱,放適當的油燒到8成熱,下入肉塊煸炒

3加入豆瓣炒香

4煸至肉斷生、緊縮,加水沒過肉

5加入香料,拍破的姜塊和幾粒泡椒,為了上色加入少量醬油,視情況加入鹽

6大夥燒滾,改中火15-20分鐘,加入芋兒,燒至肉和芋兒耙軟即可

小技巧

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用; 芋艿為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;其 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症; 豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用; 芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。

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