原料
雞胸肉: 1塊， 青椒: 1個， 胡蘿蔔: 1段， 黑木耳: 8朵， 蘑菇（建議用香菇或干香菇，我這次沒買著:-(）: 6朵， 姜、蔥、蒜: 適量， 鹽、味精、醬油、陳醋、糖、蚝油、香油: 適量
步驟
1雞胸肉洗凈，橫刀片成薄片，順著肉的紋理切絲，加入一點鹽、料酒、白鬍椒粉腌制。 ！！另取一小碗調醬汁：蔥切片，四勺陳醋，兩勺白糖，一勺醬油，適量鹽，清水調勻。（我忘拍醬汁了+_+）！！
2青椒去頭去尾滾著去芯後切絲；蘑菇洗凈控干水分切片；胡蘿蔔、木耳、姜切絲；蒜切蓉。
3腌制好的雞肉絲加適量澱粉，順時針攪到上漿（上漿程度看肉不粘盆無多餘的水）
4鍋燒熱（十成熱）倒油（油燒到三成熱）倒入肉絲，用筷子順時針攪開（不要用鏟子肉容易碎）
5大概三十秒不到？肉表面變色，不用全熟，起鍋，放置一邊。
6鍋燒熱（十成熱）倒油，爆香乾辣椒、蒜蓉、薑絲。
7依次加入胡蘿蔔絲、蘑菇、黑木耳、青椒翻炒均勻。
8倒入肉絲翻炒均勻。沿鍋邊倒入醬汁，先不動，等醬汁冒泡再翻拌均勻。加入一勺蚝油，適量黑胡椒粉、花椒粉炒勻（如果覺得味道不夠的可以再加鹽味精辣椒醬等，我這地域口味比較淡，嘿嘿）關火！加半勺香油翻拌均勻，好勒！齊活起鍋！
9趁熱吃，開飯啦～
小技巧
1.切肉絲時要順著肉的紋理切，仔細看看它往哪兒長很明顯；上漿很重要，順時針死命攪，讓薄漿均勻的掛在肉表面才能保證不柴；鍋一定要燒熱（熱鍋涼油炒肉才好吃）倒入肉絲，用筷子攪很容易攪開肉還不會碎；表面變色就可以起鍋了。 2.醬汁倒入後不要立刻翻動，等醬汁冒泡它的味道出來才容易吸收嘛，再翻拌均勻就好啦。 祝大家天天開心……呼好香～（＾ν＾）
