家常粉蒸肉 0

原料

五花肉: 680克, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 姜: 兩片, 味極鮮醬油: 適量, 蒸肉米粉: 100克, 糖: 適量, 小蔥: 兩根, 白蘿蔔: 半條, 紅蘿蔔: 兩根, 生粉: 適量, 香油: 幾滴

步驟

1五花肉洗乾淨切塊(可焯水或不用),薑片切絲放入,然後放鹽、料酒、生粉、糖、味極鮮,混合醃1小時。

2紅白蘿蔔切絲,放鹽混合出水。

3第一步驟的五花肉醃一小時後,放一部分蒸肉粉混合繼續醃,時間越久越好,這次醃了4小時。

4蘿蔔絲壓出水後,放一些蒸肉粉混合,可以再放一點鹽。

5蒸籠鋪入蒸布或荷葉,先將蘿蔔絲平鋪底層,然後將五花肉擺在蘿蔔絲上面。

6燒開水,將蒸籠放入鍋隔水蒸,用毛巾墊一下鍋蓋,讓鍋蓋有一點點傾斜蓋好,以防蒸的時候鍋蓋水流入蒸肉里。

7蒸一個半小時左右,蒸肉會入口非常化,起鍋前撒上蔥花,滴幾滴香油。

8上桌攪拌均勻,就可以開吃了。

小技巧

配菜: 紅白蘿蔔可換成土豆、沙葛、茄子等瓜菜。 蒸肉粉: 超市有售,分五香和麻辣兩種。或上網了解自己做蒸肉粉也可以。 蒸的時間: 建議1小時30分鐘,也可以減少一點時間,最好不低於1小時15分鐘。