粉蒸肉 0

原料

帶皮五花肉: , 土豆: , 糯米: , 大米: , 花椒: , 大料: , 蔥花: , 薑絲: , 老抽: , 料酒: , 白糖: , 豆瓣醬: , 甜麵醬: , 紅腐乳汁:

步驟

1帶皮五花肉和土豆切厚片,切蔥花、薑絲;

2五花肉放醬油、料酒、白糖、蔥花、薑絲、甜麵醬少許、豆瓣醬少許、紅腐乳汁少許拌勻,腌制;

3糯米、大米、大料兩個、花椒小火干鍋翻炒,不放油,保證材料無水乾燥,炒到米變微黃時晾涼;

4將米中的大料撿出來備用,花椒和炒米用擀麵杖碾壓碎,炒米不用碾成粉,碾成大顆粒即可,花椒要碾碎成粉末;

5土豆片墊底,將腌制好的肉反正面均勻粘上米粒,碼入碗中,將炒米挑出的大料撒在肉上,最後撒一點薄鹽;

6放入鍋中蒸60分鐘左右,期間要保證水充足,不要燒乾鍋。

小技巧

如果愛吃麻辣的,還可以炒米時放入干辣椒,最後辣椒也一起碾壓碎