口水雞 0

原料

雞: , 蔥: , 食用油: , 姜: , 蒜: , 生抽: , 糖: , 八角: , 香葉: , 花椒粒: , 芝麻: , 花生: , 香菜: , 辣椒粉:

步驟

1雞加入姜,蔥,一點料酒煮半小時,到熟,浸入涼水中。

2鍋內熱油(約六分滿小碗),小火慢炸蒜末、薑末、八角、香葉、花椒粒。炸至蒜末和薑末金黃噴香。關火。

3過濾網,將油沖入加了芝麻、兩勺鹽的辣椒粉中,沉澱候瀝出的油就是紅油.

4小火一勺涼油,慢炸花生。炸出香味關火。放涼,裝入食品袋中,封口,將花生搗碎。

5雞撈出瀝乾水,切成中等大小的塊。放入碗中

6紅油內加小一勺半糖,兩勺生抽,兩小勺鹽。攪勻,澆在雞肉上。

7撒上花生和香菜還有切好的新鮮蒜末。可以吃了。