口水雞

原料

雞腿,老乾媽豆豉,熟白芝麻,花椒粉,蒜,姜,蔥,花生芝麻醬,香醋,料酒,生抽,芝麻油,糖

步驟

一、處理雞腿,去骨,用剪刀先剪開一個口,順著雞骨頭用剪刀將骨肉剪開分離 二、蒸雞肉: 1、剔了骨頭的雞肉,捲起來,用牙籤固定。 2、放上薑片、料酒,上鍋隔水蒸10分鐘左右熟了即可。 3、蒸好的雞肉取出,稍稍冷卻之後,拔掉牙籤,切塊。 三、調汁 1、 蒜姜切末,蔥切蔥花、花生仁粘碎。 2、 鍋里加適量油,加老乾媽豆豉,姜蒜末爆香盛出。 3、 放入一小碗,加入幾湯匙蒸雞的湯。 4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻醬、老乾媽。 拌均勻後澆在雞塊上。最後灑上花生碎和蔥花即可。