口水雞

簡介

口味麻辣香,雞肉超Q彈,肉類涼菜中的精品!用雞翅做同樣好吃,只是雞腿賣相更好些。

原料

雞腿1隻、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油

步驟

1、雞腿洗凈,冷水入鍋,加薑片、料酒,大火燒開轉中小火,煮10分鐘關火燜5分鐘。 2、撈出過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷,然後瀝干水分,塗一層香油稍稍晾乾。 3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5。 4、雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可。