豬手煲 0

原料

豬手: 2隻, 鵪鶉蛋(生): 20個, 花椒: 20粒左右, 大料: 3枚, 大蒜: 1頭, 蔥: 1顆, 姜: 1片, 香菜: 若干, 白酒: 1羹匙, 冰糖: 3顆, 鹽: 若干, 黃豆: 一大把

步驟

1豬手剁塊放水裡面煮20分鐘,要注意翻面,各個角度都煮到。撈出來,涼水沖,晾乾備用。

2炒鍋裡面放少量的油,把備好的豬蹄子放進鍋裡面翻炒,放入糖,料酒,花椒,大料,再放入涼水,煮沸騰後導入電高壓鍋內。

3高壓鍋里放入蒜、蔥段、薑片,壓15分鐘,放氣。

4壓豬蹄期間,開水泡黃豆,備用。鵪鶉蛋用蒸蛋器蒸熟,放到冷水裡,然後包皮備用。

5放氣後,把黃豆、鵪鶉蛋、鹽放進去再壓15分鐘。放氣轉入砂鍋或者炒鍋內。

6把蔥等亂七八糟的東西挑出去。再砂鍋內,小火沸騰煲30分鐘,收濃湯。

7大功告成 放香菜出鍋