京醬肉絲 0

原料

豬肉200克,蔥白少許,甜麵醬2大勺,蛋清20克,老抽少許,鹽,白糖,雞精,澱粉

步驟

1.豬肉切成細絲,加入蛋清,澱粉,少許生抽醃製半小時; 2.大蔥取蔥白部分,切成細絲鋪在盤子裡; 3.另取一小碗,加入甜麵醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用; 4.鍋內放1大勺油,燒至3分熱時候,下肉絲,快速滑散; 5.變白後撈出肉絲將油控干; 6.鍋內留少許油,倒入3,炒至片刻後倒入5,翻炒均勻; 7.待肉絲均勻裹上醬後盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

小技巧

1.吃時可以用豆皮卷著吃,更有一番風味哦! 2.第一次炒肉絲時,火不宜開得太大,油溫不宜過高,動作要快,否則肉絲散不開哦。