京醬肉絲 0

原料

材料:瘦肉250克 京蔥白100克 甜麵醬3大勺 輔料:豆腐皮3張(這個量剛好包)

步驟

1、瘦肉切片,然後斜著肉片切成絲,用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽醃製15分鐘 2、甜麵醬中加入1大勺的糖,少許的香油,放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦,千萬別省略哈) 3、京蔥切成細絲,擺在盤上,豆腐皮切方塊備用 4、熱鍋溫油,放入醃製好的肉絲快速滑至變色,盛出 5、利用底油炒香甜麵醬,接著加入肉絲翻炒,讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥,加上肉絲

小技巧

1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩,不會柴哈 2、甜麵醬事先加香油蒸過,可以讓醬香進一步激發出來