天鵝泡芙

原料

水 100 克 鮮奶 100 克 奶油 100 克 麵粉 120 克 蛋 4 個 餡料: 卡士達餡 550 克 裝飾: 巧克力 100 克 草莓 適量

步驟

1.泡芙體製作:將水、鮮奶、奶油一起煮開,再加入低筋麵粉一起拌勻後,離火。 2.將蛋分4次加入作法1中,並每次加入時都要仔細拌均勻後,再放入擠花袋中。 3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中,呈貝殼形狀後,移入已預熱好的烤箱中,以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後,即取出放涼。 4.待作法3放涼後,將泡芙橫切成2片,備用。 5.將作法4的另一片泡芙底部,擠入卡士達餡做為天鵝身體,備用。 6.再將作法4的另一片泡芙上半部,對切成兩片,當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。 7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後,放入擠花袋中,將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型,即可放入冰箱的冷藏室中,冷藏至巧克力變硬後,即可取下插至作法6的天鵝身體。 8.再將草莓洗淨後,並擦拭乾水份去掉蒂頭後,再切成四分之一,放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。