天鵝泡芙的做法

原料

低筋麵粉60克, 黃油40克, 水100克, 雞蛋(去殼)100克, 鹽2克, 淡奶油200克, 白砂糖20克, 巧克力醬2克

步驟

1 低筋麵粉過篩備用

2 黃油,水,鹽加入到小鍋里

3 中火加熱到黃油融化沸騰後關火

4 加入低筋麵粉,用矽膠刮刀快速攪拌到沒有乾粉

5 雞蛋打散,分3-4次加入到麵糊中

6 麵糊每次打到順滑再加入蛋液,混合好的麵糊提起來是倒三角狀態

7 麵糊轉移到裱花袋中

8 裱花袋上剪一個小口,在油紙上擠出2字的形狀,頭部稍微大點

9 預熱好的烤箱,中層上下火180度烤5分鐘,上色後取出,輕拿輕放

10 用大號8齒裱花嘴在油紙上擠出水滴形狀

11 預熱好的烤箱中層,上下火180度,烤25分鐘,烤好後再燜10分鐘,取出放涼,烘烤過程中一定不要打開烤箱門,泡芙會塌陷

12 200克淡奶油加入20克細砂糖

13 用打蛋器低速打到出現硬性花紋

14 淡奶油轉入裱花袋中,配中號5齒裱花嘴

15 泡芙從底部切開,上半段再切2下做翅膀用

16 天鵝的身體,翅膀分別擠上淡奶油,身體部分裝上脖子

17 天鵝組裝好後,在頭部用牙籤沾上巧克力醬點綴眼睛

18 世間最美好的誓言就是「在一起」

小技巧

1.泡芙麵糊混合好的狀態是提起呈倒三角形狀 2.烤泡芙的過程中一定不要打開烤箱門,烤好燜幾分鐘再取泡芙 3.此配方成品22個泡芙,不喜歡太多淡奶油的可以將淡奶油減量