泡芙天鵝

原料

黃油: 45克, 水: 90克, 細砂糖少許、鹽少許: , 低筋麵粉: 60克, 雞蛋: 2個, 卡仕達醬: 適量

步驟

1將室溫軟化的黃油切小塊後,加水、糖、鹽,上火煮沸

2煮沸後轉小火火,一次性加入過篩後的低粉拌勻

3邊加熱邊攪拌,直至鍋底出現一層薄膜 不沾鍋

4待麵糊冷到不燙手,分次加入蛋液,每加一次攪勻後再加下一次,直至用木勺舀起的麵糊緩慢落下時形成倒三角形

5將攪好的麵糊放入裝了直徑1cm平口花嘴的裱花袋裡,在烤盤上間隔一定距離擠成水滴形,表面用沾了水的叉子劃幾道痕 避免泡芙膨脹得不均勻 放進預熱好170度的烤箱 中層,上下火,25分鐘

6剩餘的麵糊放入未裝裱花嘴的裱花袋中,將裱花袋剪個小口,在烤盤上擠一點麵糊後向前拉一下做成天鵝頭,然後向後寫2擠成天鵝的脖子

7入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,5分鐘  最好在烤箱前盯著看 因為自己家烤箱不一樣

8食用前將泡芙從1/2處切開,切掉的頂部再對切兩半成翅膀。下面的一半擠入打發的卡仕達醬,擠滿後蓋上翅膀,將烤好的脖子插油後入身體中即成