醬鯿魚乾 0

原料

鯿魚: 若干條, 鹽: 適量, 老抽: 適量, 黃酒: 適量

步驟

11、新鮮鯿魚處理乾淨,再洗凈晾乾;

22、把晾乾的鯿魚先灑上一點黃酒,再全身里外塗抹上一層鹽;

33、放置2小時;

44、開始里外均勻塗抹老抽,量不用太多,顯紅了就好;

55、最後抹上花椒醃製8小時後晾曬;

66、江南冬日的陽光下晾曬3天就可以了;

77、曬好的醬鯿魚乾好香好香,切塊隔水大火蒸15分鐘左右即可食用了。這時,來一碗紹興黃酒,那是極好的!?

小技巧

鹽和老抽的塗抹都只要表層好了,口味根據個人喜好調整。