無水版紅燒羊排 0

原料

羊排: 一斤, 大蔥: 半根, 小蔥: 一小把, 八角: 3個, 香葉: 3到5片, 花椒: 適量, 小茴香: 適量, 白蘿蔔: 半根, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 黃酒: 適量, 啤酒: 一瓶(倒入後完全淹沒羊排即可), 玫瑰豆腐乳: 一塊, 老抽: 適量

步驟

1羊排剁塊,涼水泡1小時拔出血水!

2焯水後撈出備用!

3熱鍋涼油下八角,小茴香,香葉,煸香後倒入羊排!

4小火翻炒羊排至兩面金黃即可!

5倒入黃酒和啤酒,完全淹沒羊排即可!

6大蔥切段,和小蔥一起下油鍋炸至金黃撈出!

7將炸好的大蔥和小蔥一起放入鍋中!蔥油不要!再放入薑片一起燉!

8一塊豆腐乳化開倒入鍋中!

9再倒入適量的老抽上色!

10燜燉半小時後放入白蘿蔔塊,這時就要開蓋燉了!有利於把蘿蔔的怪味散發出去!

11燉至軟爛即可,(加入蘿蔔再燉個30分鐘)加入鹽,雞精調味即可!

小技巧

加入蘿蔔以後開蓋燉!有利於把蘿蔔的怪味散出去!不要加一滴水,完全靠黃酒和啤酒!

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