紅燒羊排 0

原料

羊排: 1000克, 鹽: 適量, 姜: 3片, 料酒: 500ml, 八角: 2個, 花椒: 10顆, 蒜: 3瓣, 桂皮: 適量, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 香葉: 2-3片, 油: 適量, 干辣椒: 5個, 小茴香: 適量, 大蔥: 半根

步驟

1準備好羊排,斷節(我喜歡切大一點,需要視情況而定),洗乾淨,鍋內水燒開,斷節羊排放入,加一半料酒和倆片姜,大火飄掉沫沫,撈出羊排,原湯待用。

2熱火涼油,油熱後轉中到小火,一次放入,干辣椒、香葉、小茴香、八角、蔥段、薑片、蒜,桂皮,慢火炒香。

3加入羊排,大火炒3-5分鐘,羊肉表面變色,加入老抽、生抽,繼續翻炒,直至上色均勻。

4加入待用原湯,至漫過羊排(如果原湯不夠可加水),加入料酒,水開後轉小火慢燉。

5羊排燉1個半小時(視羊排塊大小而定,以羊肉嚼爛為參考),開鍋收汁,加入白糖收汁,收完出鍋!(別問我圖片,我只吃到3塊,還有一塊是嘗的時候)

小技巧

羊肉最好切小點,我這塊大了燉好久啊,口味以食客為準隨時轉變?