素魚香肉絲 0

簡介

既然沒有魚也能做出「魚香」肉絲,那沒有肉能做出肉滋味嗎? 今天我也要挑戰傳統,吃素更健康~ 推薦理由: 此菜仿四川名菜魚香肉絲,色香味俱全,足顯「魚香」本色。 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高,卻不含膽固醇,更健康。 物美價廉,這道菜的成本也就3.5元。

原料

原料:豆腐皮1張,水發木耳120克,胡蘿蔔120克,姜15克,蒜30克 調料:澱粉5克,豆瓣醬15克,鹽1克,料酒10克,醬油5克,白砂糖13克,香醋10克,麻油5克

步驟

1、豆腐皮切絲,木耳和胡蘿蔔也切成絲,姜蒜切末。 2、勾芡汁,將除豆瓣醬外的所有調料加少許水混勻,備用。 3、冷鍋下油,開中小火,加入豆瓣醬,炒出紅油,然後放入姜蒜炒出香味,這時放入胡蘿蔔絲和木耳絲翻炒。 4、最後放入豆腐絲,再烹入芡汁,迅速翻炒,起鍋裝盤,一道美味可口的素魚香肉絲就做好了。

小技巧

1、炒豆瓣醬時,油溫不能高,否則炒不出紅油。 2、姜蒜一定要先下鍋,因為只有在完全煸熱的時候,姜蒜才會出香味兒。 3、在烹製過程中,蒜的辛辣味會和豆瓣醬的咸香味在火力的作用下形成特殊的魚香味,所以魚香肉絲中蒜是十分重要的,但也不能過多。 4、喜歡吃辣的人還可以加入適量辣椒油。