原料
土豆: 2隻， 豬排骨: 800G， 蔥花: 若干， 薑末: 若干， 八角: 四個
步驟
1將土豆切成小塊，泡水；排骨剁成小塊 燒開一鍋水 排骨放進去抄水去血沫。
2先用油將土豆煎熟 油要多點 煎至金黃色 撈出鍋備用
3再熱鍋放油 放薑末炒 再放抄水過的排骨放進去翻炒至肉表面熟 再放生抽 放醬油 注意生抽要比醬油多 大概是2:1的比例 醬油放一茶匙 生抽放兩茶匙 翻炒均勻
4倒入開水沒過排骨 先大火起泡 再轉小火蓋蓋子燜 時不時翻炒下 以免糊鍋 注意燜的時間不少於15分鐘 要有耐心
5放入之前煎好的土豆 翻炒 再放水一點點 把土豆燜軟 注意要經常翻炒
6最后土豆軟了 大火燒乾汁 放鹽一小勺 起鍋後撒上蔥花
小技巧
燜的時間不能短 否則排骨不入味道
