土豆燒排骨 0

簡介

紅燒經典菜，很多地方都有吧，這個是川菜版本。

原料

土豆, 排骨, 干辣椒, 香料若干

步驟

1排骨剁成塊，焯水

2用油爆排骨出鍋，稍微干一點

3姜、花椒用油爆香，炒制香料

4下處理好的排骨翻炒，加干辣椒、高湯熬煮一會

5稍微收汁後，加入土豆塊、豆瓣醬

6翻炒後，加入高湯悶燒

7大概十五分後加老抽調色、鹽調味

8水分蒸發差不多後起鍋

小技巧

最好用小土豆，稍微削皮、切半更易入味。    重口味需要注意食材，這裡用的原產地的朝天椒、麻椒。

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