原料
排骨: 500克， 土豆: 4個(大概600到700克，跟排骨保持1:1左右會比較好。， 八角: 2個， 花椒: 10粒， 蒜: 4瓣， 生抽: 1勺， 姜: 1小個， 鹽: 半小勺(我家吃的比較淡，你們可根據自己需要添加)， 豆瓣醬: 2小勺， 泡椒: 6個， 泡姜: 1大個， 干辣椒段: 4個(因為我家用了泡椒，吃的不算辣，你們可以自行增減)
步驟
1排骨掉水，水漫過排骨，水開後，排骨外觀無血即可。一般來說，水開後，水面有白泡即可起鍋，排骨備用。
2土豆切成小塊狀，鍋中加油(油量要足，基本能夠漫過你排骨的量)油鍋燒開後轉最小火，土豆下鍋過油(後面土豆不容易糊掉)，土豆炸到開始有點透亮就可以起鍋，不需要熟。如果你喜歡吃那種外面炸的很酥的土豆，可以多炸一下下，後面下鍋燒的時候，就最好比規定時間晚5到10分鐘。
3依舊小火，豆瓣醬下鍋，接著把準備好的各種配醬(姜，蒜，辣椒等等切片，切斷就可以了，沒有特別要求)，翻炒一陣，有香味出來後，排骨下鍋，轉中火(千萬不要太大，特別新手，不要糊掉是最基本的)，炒個5分鐘
4接著加入水，不要太多，大概一小碗就可以了(如果你的菜量大，可以多加些水，想吃軟點也可以多加點，水開後倒入土豆，加入醬油和鹽，轉小火，悶燒三十分鐘),差不多能夠看到油出來就可以起鍋了。注意，隔會就完翻炒下，以免土豆糊鍋。
