原料
肉皮: ， 五花肉純肥: ， 五花肉偏瘦: ， 香菇: ， 香乾: ， 糯米: ， 麵粉: ， 水:
步驟
1肉皮做肉皮凍 1，焯水，肉皮微卷撈出， 2，用刀把皮上肥肉刮乾淨， 3，切絲切丁，最好用料里機打下，比較細膩， 4，上鍋蒸一個小時，自然放涼，沒凝固也沒關係，涼了自然凝固了。
2熬豬油 肥肉切丁，用五花肉純肥的熬比較香，加水熬就成
3糯米浸泡6小時，最好過夜，我沒用純糯米，放了一半大米，小寶還小，吃多了糯米擔心會積食，用純糯米口感更軟糯
4蒸糯米，上水蒸，碗里糯米放水比平常蒸飯少一點
5五花肉偏瘦和純肥，一起剁，不需要太細，小細丁就成
6香茹擠干水切小細丁，放鍋炒干，少炒下，不放油，干炒下，香茹有水不好吃
7香乾焯水，切小丁
8面，開水，涼水，比例1斤面，150g 開水拌勻，150g涼水，揉成光滑麵糰，醒20分鐘，擀麵皮，皮要大而且薄，我不大多擀
9調餡 放油，放鹽，炒肉餡，放豬肉，放肉凍，出油化開後放香菇，略翻炒放香乾，放點米酒汁，我放了，可以不放，放醬油和耗油（喜歡鮮的這兩種可以多放點），我只放了一點點耗油，味稍微重點，一會還要拌飯，可以先嘗下，有點咸就成，拌好飯就不咸了，小火趁熱拌勻飯，冷了就乾了，趁熱包
10包好上熱鍋，蒸10分鐘
小技巧
沒啥圖，沒想著拍，完了發現太複雜，東西太多，記錄下，外外，肉凍，沒用完的，可以調料，涼拌，很好吃，低脂肪高蛋白，豬油可以炒青菜，好香滴
