簡介
大冬天來點溫暖吧。
參考分量：11寸方烤盤一盤。 烘焙：烤箱中層，上下火185度，20-25分鐘，至表面金黃。
原料
低筋麵粉 200克, 黃油 180克, 紅棗 100克, 雞蛋 5個, 細砂糖 60克, 紅糖 60克, 泡打粉 1小勺, 鹽 1/2小勺
步驟
1干紅棗100克去核煮熟後，一半搗成泥
2另一半切成碎。雞蛋提前從冰箱拿出來回溫
3黃油180克切成小塊，室溫放至軟化
4軟化的黃油加入紅糖、鹽，用打蛋器打發
5打至體積膨大成羽毛狀的時候，一個一個的加入蛋黃
6並繼續打發
7倒入紅棗泥
8用橡皮刮刀拌勻，使紅棗泥和黃油完全混合
9蛋白用打蛋器打至粗泡，分三次加入細砂糖打發
10打到可以拉出彎彎尖角的濕性發泡狀態即可
11把一半蛋白盛入黃油糊里
12用橡皮刮刀翻拌均勻
13把拌好的黃油糊全部倒入剩餘的蛋白里
14用橡皮刮刀繼續翻拌均勻
15麵粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油糊里
16用橡皮刮刀拌勻
17倒入切碎的紅棗，拌勻成蛋糕糊
18把蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平，放進預熱好185度的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面金黃色即可
小技巧
1、如果是冷藏的雞蛋，需要提前取出回溫。否則，和黃油接觸的時候，會使黃油變硬，從而無法和黃油混合均勻。 2、紅棗蛋糕的做法有很多，在海綿蛋糕，或者普通做法的黃油蛋糕里加入紅棗泥，做出來的都是紅棗蛋糕。今天介紹的這種做法，分別打發了黃油和蛋白，油份含量較高，非常適合在寒冷的冬天食用哈。
