原料
豬小排: 2根， 豆豉: 少許， 蒜: 4顆， 姜: 3片， 米酒: 適量， 白鬍椒粉: 少許， 鹽: 少許， 白糖: 適量， 彩椒、青椒、枸杞: 適量， 水澱粉: 少許
步驟
1小排用清水泡至出血水後洗凈控水，加入少量米酒、適量白糖、薑片腌制2至3小時（時間越長越好）。
2鍋中加少許油，放入蒜末和豆豉爆香待用。（如果是大粒豆豉，稍稍用刀拍扁一點，如果是小粒豆豉，就不用拍扁了。）
3腌制好的小排加入炒香的豆豉、少許白鬍椒粉、適量米酒（料酒也可以）、少許的鹽、適量的水澱粉抓至均勻後，再腌制半小時，蒸之前加入少量的油拌均勻。
4將排骨放置盤中，蒸40分鐘至60分鐘。將泡好的枸杞和切好的彩椒加入裝飾即可。
