原料
羊肉（牛肉）末: 1 磅， 芹菜: 2 根， 洋蔥: 半隻， 牛肉（雞肉）高湯: 吃飯大小的碗一碗， 迷迭香 Rosemary: 適量， 百里香 Thyme: 適量， 鹽: 適量， 現磨黑胡椒: 適量， 醬油: 少量， 紅酒: 適量， 番茄膏 tomato paste: 適量， 土豆: 三隻， 雞蛋黃: 2個， 帕瑪森芝士: 適量， 鹽: 適量， 黑胡椒: 適量， 黃油: 適量
步驟
1第一步先準備炒肉末需要用到的材料。洋蔥和芹菜切小丁。
2現磨黑胡椒的話磨起來需要一點時間，也事先磨好和迷迭香百里香放在一起。左邊長條的是迷迭香，右邊是百里香。（視頻里大廚用的其實是新鮮的香料，沒有新鮮的和我一樣用干香料也可以）
3鍋里倒橄欖油，下羊肉末翻炒。羊肉末本身會出油，所以一開始不需要花太多油。炒了之後覺得油太多的話也可以撇去一些。
4羊肉末炒到變色後下洋蔥丁和香料以及鹽調味。
5翻炒均勻後下芹菜末。
6蔬菜丁和羊肉末一起翻炒一會兒加入適量番茄膏。大廚並沒有給出明確的計量，我加了大概兩條食指大小的量。這裡可以根據個人口味做適量的調整。
7加入紅酒，少許醬油以及牛肉高湯。
8讓肉醬在鍋里燉煮10-15分鐘到汁水差不多收乾的狀態。
9在燉肉醬的時候就可以來做土豆泥啦。先準備好所有需要用到的材料。做完覺得實際土豆可以再多一個，土豆泥層厚一些會更好吃，賣相也更好。
10土豆削好切成小丁，加水煮。煮到土豆可以用筷子輕易戳下去的時候關火，如果水還有多就倒掉，還剩一點點水的話留著不要倒掉，可以讓土豆泥不那麼干。 然後，土豆碾成泥，加鹽和胡椒調味。再倒入兩個雞蛋拌勻。（這裡雞蛋黃被我弄散了一個，其實是有兩個的）
11拌勻之後大概就是這個顏色啦。因為加了蛋黃，原本白白的土豆泥會變得黃黃的。然後加芝士碎和黃油，再拌勻。 其實原本大廚是不加黃油的，但是我想要土豆泥濕潤一些，所以還是加了一些黃油進去。 關於芝士碎，大廚的原話是「You wanna be really generous with Parmesan cheese because it's what gives it the golden brown."
12拿出一隻可以進烤箱的鍋或者烤盤，把肉醬倒進去，鋪平然後再土豆泥鋪在肉醬上。最上層灑滿芝士碎。
13用叉子在鋪好芝士碎的表面刮出紋路。
14最後連鍋或者烤盤一起端進烤箱，華氏350（攝氏大概175度）烤18-20分鐘就可以端上桌啦。如果覺得表面不夠金黃的話適當延長几分鐘也是可以的。
