香蕉蛋糕(自留) 0

原料

香蕉: 去皮240克(2根左右), 雞蛋: 2個, 牛奶: 60克, 玉米油: 60克, 細砂糖: 40-50克(根據香蕉甜度), 泡打粉: 6克, 低筋麵粉: 200克

步驟

1在乾爽的大盆里把香蕉搗爛,如果香蕉不太熟可以用手擠(有點噁心,但很快?),打入雞蛋,直接放在電子秤上按量加入牛奶、玉米油、細砂糖,攪拌均勻。

2篩入麵粉、泡打粉,翻拌均勻,倒入模具,我用12連模中號,做了10個,建議不放紙杯。

3烤箱可在麵糊攪拌均勻後預熱,我的烤箱適合上火170度,下火160度(正常溫度烤箱可上下火180度),中層35分鐘,時間到後悶5分鐘再拿出。 我的烤箱加熱不均勻,30分鐘左右需加蓋錫紙。

4成品圖

小技巧

香蕉熟透了很甜的話,加40克糖就好了,較生有點酸的話加50克糖。 如果是自己吃,用不沾模具就不要放紙托啦,免得浪費。