油潑biangbiang面(自留) 0

原料

扯麵: , 溫水: 110g左右, 麵粉: 200g, 鹽: 小撮, 配料: , 小青菜: , 香菜香蔥蒜末: , 辣椒面: , 醋、生抽:

步驟

1溫水揉面至起筋,光滑,麵糰稍軟

2分劑子,搓橢圓,兩面塗油,靜置醒面一個小時

3壓扁,稍擀長,中間壓一道印,均勻用力扯長,至中間一道印變很薄,自然撕開,成一根扁長條

4鹽開水下面,燙青菜

5碼上蔥蒜辣椒麵,熱油次啦次啦澆,油稍多,最後淋醋生抽

小技巧

面要揉到位,醒到位!