原料
麵粉: ， 鹽: ， 味精: ， 辣椒面: ， 生抽: ， 醋: ， 蔥: ， 蒜: ， 植物油: ， 油菜: ， 黃豆芽:
步驟
1麵粉里要加適量食鹽，這樣能夠提高面的筋度。用水把面攪成雪片狀，再把面揉成光滑的麵糰。揉面時，要多揉幾遍。揉好後，覆蓋保鮮膜，餳面30分鐘左右。時間長點效果更好
2把油菜擇洗乾淨。豆芽洗凈，去皮。蔥切花，蒜搗成蒜泥
3把生抽、味精、鹽、醋放在碗里，調成調味汁，備用
4把醒好的面用擀麵杖擀平，在面片的中間用擀麵杖軋出一道印，將面按照前面軋的印兒撕開，取一條，雙手捏住兩邊，邊抻邊在案板上摔打，慢慢將面片抻開抻長
5鍋里放水置火上，水開後，把油菜，豆芽都焯熟，撈出，過涼水。撈出鋪在碗底
6煮麵。將煮熟的面撈出，放在菜碼上
7再放上蔥花、蒜泥，辣椒麵，倒上挑好的調味汁
8鍋里放油置火上，由5成熱時，把油潑在辣椒麵上。就可以開吃了
