原料
麵粉: ， 菜（我用的萵筍葉子，其他的綠葉子菜也可以，在西安的話，我們都放大豆芽）: ， 蒜苗: ， 鹽: ， 辣椒面: ， 五香粉: ， 蘑菇精: ， 油: ， 醬油: ， 醋:
步驟
1和面：面里加少許鹽，和成稍硬的麵糰，醒一個小時
2醒面的時候，把配菜洗凈，切好
3擀麵,醒好的面再揉十分鐘，讓麵條出來更勁道
4然後按扁，用擀麵杖擀開
5從一頭開始，將面片卷在擀麵杖上
6滾動擀麵杖將面擀薄，之間要變換擀的方向，並撒乾粉，避免粘
7整張均勻擀薄。（油潑麵的不要太薄）
8將擀好的面片上，再撒上乾粉，用擀麵杖捲起來
9再將面片疊成若干層
10切成款一點的條
11散開
12煮麵條，開水下鍋，中火煮，新鮮麵條，一兩開就熟了，煮的時間長了，麵條就沱了，不勁道了
13快熟的時候，放入青菜，稍稍燙一下即可
14煮好的麵條，撈出，撒上切好的蒜苗碎，鹽、辣椒麵、五香粉、蘑菇精、油、醬油、醋
15澆上熱油即可
